Сега ще ви дадем рецепта как да приготвите едно наистина божествено ястие, с което ще се представите по блестящ начин пред своите гости и приятели… Става дума за „терин с кайма и пилешко“, ястие, което се сервира само в най-изисканите френски ресторанти… По принцип, „теринът“ може да се приготвя от: скълцано месо, дивеч, домашни животни, морски обитатели, както и от зеленчуци (може да си приготвите и сладък терин с плодове). Обикновено, избраните продукти се нарязват “на едро“. Готви се в специфичен съд (“Terrine”), наподобяващ нашия гювеч, но с вертикални стени и плътно затварящ се капак; формата му е най-често елипсовидна, но може да е и правоъгълна.
Ястието се сервира или студено, или при стайна температура. А ето и рецептата, която ви предлагаме:
първо, обелвате 4 глави стар лук и 1 ябълка и ги нарязвате на кубчета;
второ, нарязвате на ленти ½ кг сурово пилешко филе и почиствате 50 г шамфъстък;
трето, смесвате 900 г свинска кайма (може да смелите сами и същото количество чисто свинско месо) с лучените и ябълкови кубчета, шамфъстъка, 1 с. л. мащерка, 1 връзка ситно нарязан магданоз и 2 с. л. настъргана портокалова кора; към разбърканата смес добавяте готварска сол и смелен черен пипер – на вкус, както и 4 с. л. коняк;
четвърто, нарязвате 400 г бекон и ги подреждате в съд с дълбока правоъгълна форма, така че ръбовете им да висят навън;
пето, в средата на съда нареждате последователно слоеве от приготвените съставки, както следва: ⅓ от овкусената кайма, 125 г кисели краставички, 250 г от нарязаното на ленти пилешко – поливате всичко това с 4 с. л. коняк и го поръсване със сол и черен пипер – на вкус;
шесто, повтаряте слоевете: кайма – пилешко – кайма и натискате поредицата разнородни слоеве леко надолу, за да ги покриете грижливо със стърчащите извън съда парчета от бекона и поставяте най-отгоре 2 дафинови листа;
седмо, загрявате фурната на 180˚С и поставяте съда с ястието да се пече в продължение на 40 минути;
осмо, след като „терина“ се охлади го прибирате в хладилника за 24 часа. Сервирате го студен, но може и при стайна температура – зависи от вкусовата нагласа, но и в двата случая се наслаждавате неземно!