Правя този винен кебап по рецепта от мама и всеки път се изяжда за отрицателно време – толкова е вкусен

0
1523

Имах доста излишно червено вино, което исках да оползотворя и веднага се сетих за винен кебап. Всъщност червено вино слагам почти на всяко ястие, в което има домати. Като малка помня майка ми го приготвяше често, даже с вариации с телешки език. Много добре помня, как не обичах ориза – класическата гарнитура за поднасяне, затова се смиляваше и често имаше и картофено пюре. За щастие, вече съм преоткрила ориза и предложението ми за гарнитура остава той, признава кулинарка от hera.bg, предават от jenata.blitz.bg. Рецептата взех от, така наречената от мен, Библията. Това е „Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене“ от 1981 година, подарък ми е от баща ми. Първите ми готварски опити започнаха точно от нея, като първоизточник на това кое и колко точно да се сложи. С времето разбрах, че е къде по весело да се импровизира, но предполагам за да стигнеш до това първо преминаваш през това „да спазя рецептата“. Та, ако има нещо, което си има точна рецепта – това са рецептите поместени в Библията 🙂 Основно се използва свинско месо, но също така може да се използва агнешко, телешко, овнешко или говеждо месо. Продукти за 4 порции: 800 грама свинско месо (от плешка или от бут- ябълка шол), 20 гр. олио, 5 гр. масло, 100 гр. лук, 20 гр. доматено пюре, 1 и 1/2 с.л. брашно, 100 мл. вино, 1 ч.л. червен пипер, 1 малък дафинов лист, 2 с.л. пресен магданоз, 1 к.л. черен пипер- на зърна и сол на вкус.Винаги правех кебапчетата по един и същ начин, но откакто един сръбски майстор ми разкри този трик, вече ги ядем само така и не можем да им се наситимВсички ние обичаме кебапчета и когато ни предстои пищна трапеза с много гости, почти никога не пропу…Apr 5 2018vsyakajena.com

Начин на приготвяне:
Месото се измива и нарязва на парченца около 20-30 грама (парчета 3 на 3 см). В рецептурника е записано парчетата да се поръсят със сол и черен пипер и да се размесят със ситно нарязания лук. Аз обаче ви препоръчвам да задушите в мазнина първо месото, след което да добавите лука. Добавете червения пипер, разбъркайте за кратко и залейте с разреденото с вода доматено пюре (или доматен сос) веднага, за да не загори червения пипер (нещо, което се случва доста бързо). В оригиналната рецепта се слага доматено пюре, но аз имам налични домашно консервиран сос от домати, затова използвам около 150 мл от него. Ако решите да използвате пюре – размийте го с малко вода. Доматите се добавят към задушените месо и лук. Добавя се и половината от виното и гореща вода, почти да покрият месото. Всичко се оставя на слаб огън да се задуши до омекване на месото. Маслото и брашното се запържват до златисто, добавя се малко вода за да стане еднородна смес и се прибавя внимателно към ястието. Тук, в рецептурника, пише да се сложи във фурната и да се дозадуши месото, но аз продължавам процеса в тенджерата. Добавям дафиновия лист, черния пипер, останалото вино и оставям да се досвари още 15 минутки, от време на време бъркам, за да не залепне брашното по дъното. Поднася се с гарнитура ориз, класическият вариант за тази гарнитура можете да прочетете тук. Аз лично предпочитам просто добре измит и сварен ориз с малко сол. В края на варенето му, малко преди да е готов напълно и все още има вода го изключвам и не вдигам капака. Тогава става точно по начина, по който ми харесва.Спомени от соца: Когато всички ходехме на море в къмпинг за 4 лева на вечер„Ходи ти се на море? Планираш почивката си поне няколко месеца преди това — отпуските на съпрузите т…Aug 20 2018vsyakajena.com