Научиха мъжа ми да я прави, това е идеалното мезе за зимата. Направете я и вие, никак не е сложно!

0
1916

Приготвянето на пастърма в къщи не е сложно, но изисква много мерак и търпение. Но пък през зимата ще се насладите на истинско мезе, обработено само със сол и подправки. А по вкусови качества по нищо не отстъпва на твърде скъпите пастърми, които се предлагат по месарските магазини. Ето как трябва да действате. Разрежете на 3 или три парчета свинско бон филе, или контра филе или месо от бута. Дебелината на парчетата не трябва да е повече от 4 – 5 см, за да може те да изсъхнат добре в домашни условия. Измийте парчетата и ги подсушете старателно; почистете ги и от ципи – ако такива има.Салатата е трепач, мъжа ми я хапва всяка вечер, а пък какво страхотно мезе е за ракийката!Определено обичаме да си похапваме и тази страхотна салата нямаше как да не привлече вниманието ни. …Oct 31 2017vsyakajena.com

Изберете подходящ съд, сложете на дъното му пласт от сол с дебелина около 1 см и над съда положете парчетата месо. Покрийте ги плътно отгоре с морска сол. Сложете съда в хладилника за 48 часа. По този начин солта ще изтегли влагата и остатъците от кръв от месото. След това извадете парчетата месо от солта, изплакнете ги обилно и ги сложете в съд със студена вода за 24 часа – да изкисват в хладилника. След тези 24 часа извадете месото и го подсушете добре. Сега идва ред на най-важната част – овалване на парчетата в подправки. Тук вариантите са много и всичко зависи от вкуса ви. Най-добре е всяко парче да оваляте в различни подправки.

Например, първото парче оваляйте в сладък червен пипер; следващото парче покривате само с ронена, стрита чубрица; третото парче оваляте с чубрица, сладък и лют червен пипер. Четвъртото парче може да оваляте в смес от: бели синапени семена, едро счукан черен пипер и едро счукани семена от кориандър. Всяко от така обработените парчета промушвате с дебел готварски конец и я окачвате навън да съхне, но само ако времето е студено, но и достатъчно сухо. Алтернативно, ако времето не е подходящо, ще сушите пастърмата в хладилника. За целта вземете тавичка, сложете на дъното й кръстосани дървени шишчета и положете върху тях парчетата пастърма. По този начин осигурявате достъп на въздух под парчетата и те ще изсъхнат по-бързо. Всеки ден обръщате парчетата, а процесът на съхнене продължава в зависимост от вида на месото и дебелината на парчетата /обикновено около 3 седмици/. На пипане ще разберете кога пастърмата е вече готова – чесото става по-леко и стои стегнато. Това е всичко – сега мезето ви е готово да зарадвате семейството и неговите приятели!Направете си чудесно мезе за ракийката през зимата – нестерилизирана гръцка салата с божествен вкус!Измежду многото вкусотии, които ви предлагаме, челно място заема т.нар. „гръцка салата“. Това е един…Oct 6 2017vsyakajena.com