Козунакът става на конци с това александрийско тесто

0
4587

Припомнете си времето, когато вашата баба, с много мерак и месила козунаци за Великден! И колко сладки, меки, пухкави, „на конци“ те се получаваха… Но, докато не овладях рецептата на баба, козунаците ми все някак си не бяха същите… Приготвянето им си има тънкости, вникването в които изискваше да се натрупа опит, а Великден е само веднъж в годината…Сега се справям далеч по-успешно с тази така предизвикателна задача, следвайки стриктно процедурите (които в същност, никак не са сложни):Най-вкусният домашен великденски козунак, пухкав и вкусенВеликден наближава – идват дните на козунаците! Несъмнено, да си омесите и опечете такива у дома е з…Mar 17 2018vsyakajena.com

първо, в подходящ съд разбивате 4 яйца, прибавяте нарязано на парченца 200 г краве масло, заливате с топло прясно мляко и оставяте разбърканата грижливо смес да престои през нощта (за 8 – 12 часа) на топло място;

второ, изсипвате в отлежалата смес: 1 ч. л. готварска сол, 130 г натрошени стафиди, 2 – 3 пликчета ванилия, 2 с. л. конячна есенция (или направо коняк – за по-силен аромат) и разбърквате старателно;

трето, започвате да добавяте постепенно 2.5 кг бяло брашно и бъркате, за да получите тесто с ръце, пръстите на които са били предварително потопени в олио, за да залепне по тях от тестото;

четвърто, оставяте тестото да втасва в продължение на 1½ часа, докато се „надуе“ двойно;

пето, поставяте лекичко върху тестото още около 70 г стафиди;

шесто, изчаквате тестото да се надигне до около ръба на съда; седмо, печете козунака във фурна, загрята до 180˚С, докато прецените, че е готов.

А ето как да приготвите „захаросан козунак на конци“:

1) – разбивате жълтъците и белтъците на 3 яйца, плюс белтъка на 4-то яйце, жълтъкът на което оставяте за намазване отгоре на козунака, заедно с 160 г захар;

2) – към тази смес добавяте 120 мл прясно мляко и 100 г краве масло (може и смес свинска мас + олио в съотношение 3:1) и получавате течна смес, която разбърквате старателно;

3) – към тази течна смес започвате да прибавяте постепенно около 750 г бяло брашно, предварително смесено с 1 пакетче суха мая;

4) – замесвате тестото, внимавайки то да не залепва по ръцете и съда, като при това добавяте постепенно 100 г мазнина (краве масло или смес от свинска мас и олио), до пълното й „усвояване“;

5) – оставяте замесеното тесто да „втаса“;

6) – слагате плънка в тестото – по ваш избор, но внимавате да не натискате при това много силно – тестото трябва да остане на мехури (да е „въздушно“), защото само тогава ще получите козунака „на конци“;

7) – придавате на неизпечените още козунаци формата, в която ще ги печете и ги намазвате отгоре с останалия от 4-тото яйце жълтък, примесен с 1 с. л. прясно мляко;

8) – оставяте подготвените за печени оформени парчета да втасат отново;

9) – слагате съда във фурната и печете на 170˚С, с включен вентилатор, в продължение на 35 – 40 минути;

10) – вадите от фурната опечените козунаци и ги намазвате със захарен сироп при съотношение захар към вода 1:1;

11) – поръсвате отгоре със захар и сте готови за консумиране. Да ви е сладко!Всяка жена трябва да знае как да направи кекса супер вкусен и пухкавИ деца и възрастни обичат пухкавите ароматни кексове. Не тези, които се подават по магазини и сладка…Mar 2 2018vsyakajena.com